Vad är fattig mans saffran
Saffran är en lika dyrbar som älskad krydda. Men för att smaken ska blomma ut till fullo krävs både kunskap och rätt handlag. Här är fem tips hur du lyckas med saffran. Med ett kilopris runt 50 kronor gäller det att få ut mesta möjliga smak av saffran. Något som kocken Monika Ahlberg är expert på. Hon har skrivit den omtyckta kokboken Monikas jul, där saffran är en självklar ingrediens i många av recepten, men använder gärna kryddan för att sätta extra piff på maten året om.
Så får du ut mest smak av saffran – kockens 5 bästa tips
Här delar hon med sig av sina bästa råd för att lyfta fram smaken:. Den stora smakskillnaden beror på att mycket smak går förlorad då kryddan mals, precis som med kardemumma och andra kryddor som också finns att köpa färdigmalda. Tidigare kunde hel saffran vara svårt att få tag på men numera ingår det i standardsortimentet i flera större matbutiker. Det är enkelt och resultatet blir jättebra, säger Monika Ahlberg.
Läs också: Rumstemperera smör snabbt - 4 knep. Om möjlighet finns att inspektera saffranet innan du köper — titta efter de allra rödaste pistillerna. Ju rödare färg desto mer smak. Ett sätt att maximera smaken är att marinera saffranet före användning.
Allt du behöver veta om saffran
Marinering fungerar både med mald och hel saffran. Smakämnena och färgen frigörs i vatten och alkohol, vilket är skälet till att man alltid ska blanda ner saffranet i degvätskan vid till exempel lussebullsbak. Det allra bästa sättet är att marinera i alkohol. Lägg ner pistillerna eller pulvret i ett glas och häll över lite cognac, vodka eller rom.
Beräkna cirka matskedar per gram saffran. Sätt på ett lock och låt det dra sig i några timmar. Enklaste vägen till att alltid ha den goda smaken till hands är att göra egen saffransolja. Blanda i ett gram saffran i en flaska vanlig solrosolja och du har en utmärk smaksättare att steka räkor, lax eller lök i.
Allt om saffran: Lär dig använda den exklusiva kryddan
Saffran drar lätt till sig andra, oönskade smaker. Förvara den därför i en tätslutande burk och inte tillsammans med andra kryddor. Häng med! Halloween eller allhelgona? Vad är skillnaden egentligen? Vi hjälper dig att reda ut skillnaden och när du ska fira.
Ny jord och ny, ren kruka gör en krukväxt glad. Men vänta med vattningen efter omplantering, för de små rötternas skull. Så får du ut mest smak av saffran. Foto: Peter Berglund. Välj hel saffran. Titta på färgen.
Saffran – Wikipedia
Marinera saffran. Gör egen saffransolja. Förvara saffran rätt. Hanna Lindberg red land. Följ med oss till London — endast två platser kvar! Läs mer här. Mer från Land. Recept Krämig rödbetsgratäng med fetaost och vitlök. Hälsa 5 tecken på att du kan lida av brist på D-vitamin. Hälsa Vintertiden är här: Så hjälper du kroppen att anpassa sig till mörkret.