Är vit tall ätbar
Ätbara eller ätliga blommor och växter finns det gott om i våra skogar, trädgårdar och på gårdarna. Här listar vi de flesta som kan odlas eller köpas av t ex grönsakshandlare eller som växer vilt i naturen.
Naturplats
Följ recepten för goda rätter och god smaksättning. Var säker på vad det är för blomma du stoppar i dig, att de inte är giftiga och inte är besprutade med diverse giftiga ämnen. Det finns drygt giftiga arter i Finland, varav ett tjugotal är definierade som mycket giftiga och cirka 80 som giftiga. Är du inte säker, ät dem eller plocka dem inte. Den farligaste gruppen är flockblommiga växter, till vilka räknas bl.
Vilda örter och växter är ofta litet beska eller bittra, då alkoholer, terpener, fenoler, svavelföreningar och estrar står för aromer och smaker. Egenskaperna försvinner ofta vid kokning eller annan tillredning med värme och vätska. Det är värt besväret att rensa blommorna noggrant så att allt grönt avlägnas. Gröna blad och stjälkar är ofta bittra och kan förstöra en delikat blommas smak.
Ätbara blommor: vilda och odlade - beskrivningar och recept för tilltugg och middagar
Rensa och hantera blommorna precis innan de skall serveras, om de inte skall tillredas, så är de fräscha och som godast. I Yle Luontos artikel Lähiluonnossa odottaa ilmainen vihreä supermarket ger kocken och vildörtsexperten Sami Tallberg tips på vad du leta efter och tillreda även om du bor nära en storstad. För recept rekommenderar vi Sami Tallbergs Vilda örter: Kokbok och Jekka McVickars Blommor på menyn - odling och är vit tall ätbar av ätbara växter Vetenskaplig text på molekylärnivå hittar du i Harold McGees On food and cooking: The science and lore of the kitchen Hemsidorna Skogsskafferiet.
Läs Alexandra de Paolis artikel om den själsliga nyttan med att äta blommor. Här är receptet till krögaren Sasu Laukkanens vildörtssallad och Alexandra de Paolis mammalåda med örtermed teer och omslag för ammande mödrar och spädbarn som drabbas av kolik. Här berättar Alexandra de Paoli hur du lagar ett blomstersmör. Alexandras tips på en snabbsorbet med frysta bär och blomdekoration.
Fakta om tall – En djupgående översikt över skogens giganter
Läs också Alexandras artikel om ätliga blommor. Anisisop eller fänkålsisop Agastache foeniculum Yrtti-iiso eller anisiiso Anisisopens blad doftar av söt anis och det är de som oftare används i matlagning än blommorna. Blommorna kan användas gröna sallader, grönsaks- och pastarätter, frukttårtor, -sallader och -desserter. Du kan också använda arterna koreamynta Agastache rugosa och mexikomynta Agastache mexicanavars blommor har smak av anis och mynta.
Jekka McVicar rekommenderar att du också kan strö anisisopens blommor över potatismos, kokt ris, glaserade lökar och morötter eller kokt purjolök. Bild på anisisop. Basilika Ocimum basilicum Basilika Det finns många olika sorters basilika med smak av kanel eller citron. När man odlar basilika brukar man nypa av blommorna för att låta bladen växa till sig. Blommorna är dock nästa lika smkrika som bladen och kan också användas i t ex grönsaksrätter, i minst med tomat samt med ris och pasta, fisk och höna.
Citronbasilikans blommor lämpar väl till tonfisk och thaibasilika till wokat griskött. Bild på basilika. Bredkaveldun Typha latifolia Leveäosmankäämi Bredkaveldun är en strandväxt med mild och sofistikerad smak. Bredkaveldunets ljusa rotändor kan ätas färska i sin helhet och är saftiga och delikata till 15 cm:s höjd. Ur äldre växter är vit tall ätbar man gräva ut det grötliknande innehållet som smakar mandel.
Efter blomningen blir växten träig, men näringen kvarstår. Passar även till fiskrätter. Bild på bredkaveldun.
Brudbröd Filipendula vulgaris Sikoangervo Brudbröd är lätt igenkänd på de starka och sega rötternas tjocka, kulformiga uppsvällningar, hårda men dock något köttiga knölar, som magasinerar vatten för torra perioder och mot hösten blir mjukare och tämligen välsmakande. Bladen kan också friteras och serveras med kött- eller vegerätter. Brudbröd passar också i desserter med jordgubbar och rabarber.
Rötterna innehåller rikliga mängder stärkelse och nödbröd kan bakas av malda rotknölar, vilket är anledning till namnet brudbröd.
Lista över matsvampar – Wikipedia
Hur ledet brud skall förklaras är däremot oklart. Noteras kan emellertid att det tyska namnet för brudbröd är Kleines Mädesüßungefär Lilla sötnosen i betydelsen ung flicka. Detta kan kanske antyda ett sammanhang med en brud.