Olika choklad
Vi vet inte hur länge kakaobönan har odlats, kanske redan på talet e. Men innan vi går vidare ska vi klara ut vad orden kakao och choklad står för.
Choklad – ursprung, tillverkning och tips
Ordet kakao kommer från aztekiskans cacauatl. Ordet används om växten, d. Kanske växte det en gång vilt i det djungelområde där Amazonfloden har sina källor. Också frukten, kakao-bönan, kallas kakao. Choklad kommer säkerligen från det mayanska ordet xocóatl. Choklad är den produkt man framställer olika choklad kakao som huvudbeståndsdel. Både hos mayafolket och aztekerna var choklad en uppskattad och dyr vara.
Den var dryck redan hos mayafolkets överklass, och de dyrbara kakaobönorna användes också som betalningsmedelsom pengar.
Dyrast är godast - Råd & Rön
Aztekerna torkade kakaobönorna och rostade dem sedan över eld ungefär som man idag rostar kaffe. De rostade bönorna stöttes till mjöl som blandades med vatten så att det olika choklad en pasta. Ofta kryddades pastan och blandades med vaniljsocker eller honung. När man ville dricka choklad tog man en bit av pastan och skakade den tillsammans med vatten i en kalebass en sorts flaska tills pastan löstes och en - som man ansåg - hälsosam och härligt skummande dryck var färdig.
Chokladens historia - SO-rummet
De spanska erövrarna fick inte smak för chokladen med en gång, men när de kom underfund med att kakao blandad med vaniljsocker gav en härlig dryck, blev framgången succéartad. Deras dryck skilde sig från vår. Den var tjockflytande och kryddad med kanel och vanilj och nästan lika mycket maträtt som dryck. År förde Mexikos erövrare, Hernan Cortéskakaobönor till Spanien.
Dyrast är godast
På talet började folk att dricka choklad i Italien och Holland. Hundra år senare hade drycken blivit populär bland förmögna människor i Europa. Kunglig rokokomiljö kring mitten av talet. De förnäma damerna och herrarna njuter av den söta chokladen. Choklad, liksom kaffe och te, ändrade dryckesvanorna till det bättre i Europa. Man kunde umgås utan att fylla sig med öl eller berusa sig med vin eller sprit.
I katolska länder som Spanien och Italien fick den näringsrika drycken en speciell betydelse. Under fastan då de fromma knappast fick äta, var det tillåtet att dricka. Var nu den olika choklad chokladen mat eller dryck? Det blev en hetsig debatt som till slut avgjordes av påven år Han slog fast att det var tillåtet att dricka choklad under fastan - och drack gjorde man! I Spanien och dess besittningar i Italien och Holland blev så chokladen något som hörde samman med kyrkan och olika choklad. Mot slutet av talet gifte sig den franske kungen med en spansk prinsessa.
Hon förde den söta drycken till Frankrike. Under talet gick det bakåt för Spanien och framåt för Frankrike som övertog Spaniens roll som stilskapande land. Chokladen blev inte längre en dryck som förknippades med fastan, kyrkor, munkar och allvarsamma kloster. Den blev istället en innedryck för den "nya stilens" förnäma människor. Den nya stilen var rokokon med sina ljusa och elegant inredda salonger.
Chokladen blev morgondryck hos överklassen, framförallt för damerna. Den beskrevs som en kärleksdryck som verkade erotiskt stimulerande.
I början av talet blev chokladen även vanlig bland medelklassen, framförallt för barn. Då kom också en ny produkt - choklad i fast form. I Holland utvecklades den moderna chokladindustrin. Man tog bort större delen av den olja som finns i kakaobönan och fick fram ett torrt olika choklad. Detta blandades med socker och bindemedel, och så fick man fram ett nytt njutningsmedel - chokladkakan.
Den mest framgångsrika produktionen av chokladkakor kom från Schweiz. Dagsproduktionen var mellan 25 och 30 kilo choklad.